Biscuit à la Cuillère : Préparation choumicha

Dans un bol, fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre. Dans un autre bol, battez 3 blancs d'oeuf en neige puis incorporez-leur 55 g de sucre.
Réunissez délicatement les deux préparations puis incorporez 60 g de farine tamisée, sans trop travailler la pâte.
Formez les biscuits, à l'aide d'une poche à douille de 1,5 cm, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Juste avant d'enfourner, saupoudrez les biscuits de sucre glace avec une petite passoire pour bien le répartir.
Faites-les cuire environ 15 à 20 min dans le four préchauffé à 150°C (300°F).
Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller.

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Tiramisu Aux Fruits : chhiwate choumicha

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Boule de viande haché et doigt de poulet roti : chhiwate choumicha

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Chhiwate choumicha : Choux Fourré a la viande Hachée

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Cheesecake : Chhiwate choumicha

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Ch'hiwate Choumicha 2009 Tajine de Boules de Poulet

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Choumicha Mille-feuille aux fraises

Mille-feuille aux fraises : Aujourd’hui mes chers j’ai apportes pour vous une recettes délicieuse et unique qui va vous faire craqués, c’est une préparation de choumicha l’ambassadrice de la cuisine marocaine a l’étranger, pas très difficile a réaliser, la Mille-feuille aux fraise ce compose de la pâte feuilleté, de la crème mousseline, et pour la décoration en vas utiliser des amandes effilés, du sucre en poudre, et des fraises.

Pour la préparation de la pâte feuilletée on a déjà vue comment faire pour réaliser une pâte feuilletée, en ce qui concerne la crème mousseline je vais écrire un article prochainement qui décrie les étape de réalisation de cette crème ou vous pouvez voir comment choumicha a procéder pour préparer ça crème mousseline dans la vidéo. Espérant que vous allez adorer la Mille-feuille aux fraises je vous laisse pour prendre les composant de la Mille-feuille aux fraises est voir la vidéo, ci vous apprécié cette recette alors n’hésitez pas, vous pouvez laisser un commentaire ou posez des question ci vous avez qu’elle que difficultés pour réalisés votre Mille-feuille aux fraises.

pâte feuilletée :

Composants Farine Sel Eau Beurre tourage vinaigre

Quantité 500 g 25 g 30 cl 150 g + maïzena une cuillères

crème mousseline aux fraises :

Composants Jaune d'œufs Maïzena Sucre semoule Beurre tourage Lait Coulis fraise

Quantité 2 20 g 75 g 75 g 25 cl 15 cl

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ch'hiwate maa choumicha: Gâteau glacé coco

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Choumicha Gâteau au chocolat Opéra

Gâteaux opéra c’est un classique de la pâtisserie, ce gâteaux impressionne beaucoup parce qu'il est long à réaliser, mais qui au fond n'est vraiment pas compliqué. C'est un gâteau hyper bon! Fondant en bouche, raffiné, un goût de sucré bien balancé par le chocolat. Ce n'est pas un opéra, c'est une symphonie!Dans cette recette en vas utiliser comme base pour le biscuit Joconde la Pâte a génoise qui est une pâte battues issue des pâtes à biscuits. Mais en vas faire qu'elle que modification sur les ingrédients de la Pâte a génoise pour obtenir a la fin un biscuit Joconde, pour la réalisation de notre gâteaux opéra. Maintenant je vous laisse découvrir les ingrédients et la manière de préparation du biscuit Joconde, pralinée, et la crème au beurre praliner

Pralinée Amande 500 g Sucre semoule 250 g	Sirop sucre semoule 200 g Eau 100 g
Biscuit Joconde Sucre semoule 120 g Farine 80 g Poudre d'amande 40 g œufs 4	Crème au beurre pralinée Beurre ramolli 250 g Sucre semoule 150 g Eau 10 cl Jaune d'œufs 2 œufs 1

Pour les étapes de préparation voici les manœuvre principale a faire pour la réalisation du biscuit Joconde, pralinée, et la crème au beurre pralinée :

• Biscuit Joconde : Fouetter les œuf, le sucre durant 15 minutes environ. Incorporer délicatement, à la spatule, les amandes la farine à la masse d'œuf. Étendre la masse sur papier parchemin. Cuire à 250 ºC durant 5 à 7 minutes. Retirer le biscuit de la plaque dès la sortie du four.

• pralinée : Griller les amandes avec de l’huile Broyer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  

• Crème au beurre : Verser le sucre et l'eau dans une casserole faire cuire jusqu'au petit boulé. A ce moment, verser un œuf entier battre vivement avec 2 jaune et 1 œuf. Monter au fouet jusqu'à refroidissement. Ajouter le beurre ramolli et continuer à fouetter. Le mélange devrait doubler de volume et blanchir. Incorporer 100 g de pralinée a la fin.
  

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choumicha 2009: Pâte à Génoise

La pâte à génoise est une pâte battues issue des pâtes à biscuits. On suite son invention vers le début du XVIIIe siècle. C'est que l'on a songé à améliorer la formule originelle du biscuit par une adjonction de beurre fondu. Ce qui donna naissance à la génoises.
Les pâtes à génoises sont des préparations très légères, composées essentiellement d'une grande quantité d'oeufs et de sucre battus ensemble à chaud, dans lesquels on incorpore, en fin de montage et après complet refroidissement, d'abord de la farine et quelques
Fois du beurre. L'adjonction d'ingrédients supplémentaires (chocolat, amandes, noisette) permet d'obtenir des variétés de goût différent qui sont à la base de nombreuses spécialités très savoureuses.

Composants œufs entiers sucre semoule farine Beurre (facultatif)

Quantité 16 sois 850 g 500 g 500 g 50 g

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ch'hiwate maa choumicha: Tartes meringue

choumicha: Ghriba amandes ghrieyba meringue

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choumicha 2009: cake aux poires Madeleines

Composants cake : Farine 500 g Beurre 150 g Sucre 150 g Lait 15 cl Huile 10 cl Sucre vanille 1 sachet Levure chimique 1 sachet Un peut de sel Zeste d'un citron 2 œufs

Decoration : Poire 5 piece Sirop : l'eau+sucre+cannelle Une cuillere a cafe de sucre Une cuillere a cafe de beurre

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choumicha 2009: Les Pâtes Battues

Aux éléments de base de la pâte battue, on incorpore généralement de la farine ou de la fécule, quelquefois de la matière grasse et, selon la fabrication rechercher, diverses matières premières aromatiques destinées à communiquer une saveur particulière aux préparations.
Il existe une grande diversité de pâtes battues ; on peut les classer en deux catégories bien distinctes :

• Les pâtes battues lourdes;

• Les pâtes battues légères.

Les pâtes battues lourdes sont en général peu battues, et se caractérisent par une texture alvéolée assez serrée. Elles renferment une quantité importante de matière grasse et quelquefois un ajout d'ingrédients divers qui les alourdissent encore davantage.
On peut classer dans cette catégorie les pâtes suivantes :

• Les pâtes à pain de gênes ;
• Les pâtes à madeleines.

Les pâtes battues légères sont en général fortement battues, ce qui leur donne une augmentation de volume importante. De ce fait, elles présentent un aspect léger mousseux, et possèdent une texture alvéolée aérée.
On peut classer dans cette catégorie, les pâtes suivantes :

• Les pâtes à biscuits;
• Les pâtes à génoises.

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